쑥쑥몰
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크리스마스 날...울 신랑이 근무였답니다.
뭐..그래봤자 집이랑 가까운 거리에 있는거라 맘만 먹으면 얼굴은 볼 수 있지만..크리스마스날 근무라니..
사실 김이 살짝 빠지긴 했어요
그래도 요즘 불경기다 해서 사실 크리스마스 분위기가 전혀 나지 않은 채 시간을 보내다보니 뭐..방콕해도
좋겠다 싶더라구요..
근무를 핑계로 집에서 냅따 낮잠자고 청소도 안하고 푹~펴져 있었네요 ㅎㅎ
그러다가 그래도 크리스마스인데....같이 근무서는 사람들과 뭐라도 먹으면서 시간을 보내면 좋겠다는
생각에..신랑을 위한 선물로 <고구마케익>을 만들어봤답니다..
처음 시도를 해본거라 사실 걱정이 무척 되었지만요 막상 만들고 나니 어쩜 그리도 뿌듯하던지 ㅋㅋ
정말 밖에서 사먹는 고구마 케익에는 어떤 것들이 들어가 있는지 사실 잘 모르쟎아요..고구마보다
크림이 더 많이 들었는지도 모르구요.
그런데 직접 만드니...아무래도 걱정없이 먹을 수 있을것 같아요.^^
앞으로 가족 생일때도 만들수 있겠다는 자신감이 확~~~^^
그럼...요리시간 올려봅니당.^^
<recipe for sweet potato cake>
mash potato=400g
custard cream= 250g
heavy cream=100g
sugar=2T
castella=2개
water=60g
yellow sugar=30g
==deco==
freshcream=100g
카스테라 가루
| <커스터드 크림 만들기~!!!!> 고구마 케익에는 고구마만 들어가는것이 아닌 생크림이랑 노른자로 만든 커스터드 크림도 들어간답니다. 커스터드 크림은..우리가 빵을 사 먹으면 그 안에 노란 크림이 들어있쟎아요. 바로 그건데요.... 보통 베이킹사이트에서 따로 살수도 있지만 집에서 계란 노른자를 이용해서 만들수도 있어요!~! 만들어서 냉장고에 넣어두고 빵같은데 속으로 채워서 먹으면 맛나답니당^^
Put the sugar into the egg yolks
설탕을 달걀노른자에 넣어줍니당.
And beat them until they become a nice light cream 그리고 가벼운 크림이 될때까지 풀어줘요.
<설탕은 황설탕을 사용했어요!~~~ 흰설탕보다는 우선 당도가 조금 떨어지지만 그만큼 건강에는 오히려 좋다쟎아요. 다행이 고구마 케익 자체가 색이 노르스름하니 황설탕을 사용하면 더욱 좋답니다> |
| Mix in the flour keep stirring
밀가루를 넣어서 섞고 계속 저어줍니다
<항상 섞는 것은 채린양 담당. ^^ 있는 힘을 다해서 열심히 저어주네요^^>
|
| Pour the milk, mix 우유를 부어주고 섞어줍니다.
<다 섞어주고 나면..랩을 씌워서 전자렌지에 2~3분정도 돌려줘요. 그리고 한번 저어서 섞어준후 다시 1~2분 정도 돌리고 난후 식혀주면 쫀득한 크림완성~!!!> |
| < 시트만들기> 시중에 파는 카스텔라 빵을 준비해요. 그리고 사진처럼 나눠서 잘라줍니다. 제일 윗면 두개정도를 빼놓고..나머지는 고구마 케익의 맨 아래면으로 사용할거에요
채린이가 무스링에 조각난 빵을 올려줍니다 "엄마..이거 나 하나 먹으면 안될까? 라는 채린양의 간절한 바램에도 혹여나 모자랄까봐 나중에 남으면 먹자고 달랬네요~~^^;;
카스텔라 빵..사실 무쟈게 맛있쟎아요 침 꿀꺽~~~^^
암튼..무스링에 이것을 넣어서 꼼꼼하게 면을 채워줘요 빈공간이 없도록 손으로 눌러가면서 메꿔주면 되는데요..
만약 고구마 케익을 중간중간 시트가 있는것을 만들고 싶다면 나중에 고구마랑 크림등을 섞은 것을 조금 넣고 난 후에 다시 빵을 올리고...크림을 또 올리는 식으로 하면 된답니다
전..빵을 맨 아랫쪽에 한단만 만들었어요. 빵이 모잘라서 ㅋㅋ |
| <시럽만들기> 빵의 윗면을 덮을 시럽을 만들어줘야 해요
시럽은 water 60g+ yellow sugar 30g 을 섞어서 전자렌지에 살짝 돌려서 식혀준 것이에요 넘 간단하죠?? |
| <고구마크림 만들기> Simmer the sweet potato
고구마를 삶아줍니다
And mash the sweet potato 그리고 고구마를 으깨줘요~~!!!!
(으깰땐....뜨거울때 해야해요 안그럼 잘 안으깨진다는...)
채린양...뜨거우니깐 어찌 할줄 모르고 주걱으로 마구 눌러주면서 으깨더라구요~~~ 힘이 약해서뤼..나중엔 제가 팍팍..으깨줬네요 |
| Put the heavy cream and custard cream in the mash potato
으깬 고구마에 생크림과 커스터드 크림을 넣고 섞어줍니다. 생크림은 시중에서 우유처럼 생긴것을 넣어주면 되는데요...전 휘핑한 생크림을 넣어줬어요. |
| Put the mixture into the baking pan
섞은것을 베이킹 팬에 넣어요
(여기선..아래쪽은 없이..옆면만 둘러져 있는 무스링을 사용해야 해요 그래야지 무스링만 빼면 케익이 그 모양 그대로 있을 수 있거든요)
Make sure that is even and flat 평평하고 납작하게 해줍니다.
|
| Put this in the freezer for about 2~3 hours 이것을 냉동실에 넣고 2~3시간 둡니다.
(그리고 어느정도 단단해지고 나면...무스링을 제거해줘요... ) |
| <장식하기>
Spread freshcream on a cake
생크림을 케익 전체에 펴 발라줘요~~
(이거 은근 바르기 넘 힘들더라구요 ㅎㅎ 모양 잘 안나고..다 삐져나오고..^^:; 그래도 최대한 열심히 정리해줍니다) |
| Sprinkle the crumbled castella
으깬 카스텔라 빵을 뿌려줘요.
(바로 채에서 빵을 으깨면서 내려도 된답니다... 그리고 옆으로 떨어진 빵가루들은...칼로 잘 모아서.... 생크림 발린 옆면에 붙여줘요. 그럼 모든 면이 다 발리겠죠?? 그리고..윗면이 허전하면..장식을 해주는데요.. 간단하게 생크림 살짝 짜서 올려도 되고...그게 아니면 그냥 해도 괜찮아요.. 전 생크림 뿌린 곳에 해바라기 씨를 올려주고.. 중간이 허전하여..딸기 하나 살짝 박아줬답니당. |
<완성작>>
짠~ 완성작입니다.
파는 고구마 케익과 비슷하게 보이나요?^^
이거 만들고는..울 신랑에게 총알같이 배달해주고 왔네요
울 채린이는 뭐..고구마 케익을 별로 안 좋아해서 안 먹어도 괜찮아 하더라구요
대신 카스테라 빵 남은거 좀 먹었네요.^^;;
담에는 채린이가 좋아하는 케익을 한번 만들어봐야겠어요.^^
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