어때요? 맛나보이쥬? ㅋ
단호박과 크림소스를 곁들인 닭가슴살 구이와
닭안심 발사믹소스 또띠아롤이랍니다.
제가 만들었어요! 밍장금!!
실은 100% 제실력은 아니고, 하림 요리 수업을 통해 레시피를 배워왔답니다 ^^
생각보다 간단하면서
레스토랑 못지않은 분위기를 연출 할 수 있어 와방 굿이다요!
애플도도를 통해 이대입구에 위치한 청정원 요리교실에서
하림 요리 수업을 받으며
닭고기를 이용한 맛난 닭요리 레시피를 전수받고 왔답니다 ㅋ
이웃님들께도 요 요리비법 전수해드리고자 포스팅해봅니다!
평소 집에서 닭볶음탕이라든가 백숙 등 닭요리 만들 때 하림을 주로 사용하는데,
애플도도에서 하림 만나니깐 반갑더라고요~
하림은 친환경 프리미엄 자연실록 닭고기는
친환경 축산물 인증을 받은 농가에서 키워 건강한 닭고기이고,
마늘이 들어가 있는 기능성 사료를 먹여 닭고기 육질도 쫄깃~
게다가 사육 농가 이력 정보를 직접 확인할 수 있어 더욱 안심!
자, 그럼,
닭안심 발사믹소스 또띠아롤
먼저 만들어봅시다!
또띠아는미리 찜통에 쪄서 준비해두고,
닭고기 안심은 다진마늘, 화이트와인, 소금, 후추로 미리 밑간을 해줍니다.
화이트와인이 없다면 맛술이라든가 정종이라든가~
고기잡내를 없애줄 수 있는 대체품으로 오케!
양상추는 물에 씻은 뒤 굵직하게 썰어 두고,
색파프리카와 양파, 파인애플은 채썰고,
소스는 미리 계량해두는데,
이때 소스는 발사믹소스와 설탕을 이용합니다.
발사믹소스가 없다면 간장, 식초, 설탕으로 대체하셔도 되요.
참, 토마토 채썰때 팁!
또띠아 요리할 때 할때 토마토 속은 다 긁어내줘서
최대한 물기없는 상태에서 롤에 넣어줘야해요.
수분기가 많으면 롤이 눅눅해지기 때문에 요런 주의가 필요하네요.
재워두웠던 닭고기를 얇게 슬라이스 하고,
팬에 버터와 기름을 두른 후 닭 안심을 넣어 볶습니다.
거의 다 익어가면 미리 만들어둔 소스와 파프리카, 양파 채 썬 것을 넣고 잘 볶아둡니다.
또띠아에 양상추를 올리고 위의 볶은 재료를 나머지 재료를 올려 돌돌 말아 완성
먹기 좋게 반으로 썰어두면 요런 비주얼 탄생~ 뜨앗!
자, 그럼, 이제 레스토랑에서 나올법한 메인 요리!
단호박과 크림소스를 곁들인 닭가슴살 구이
닭가슴살 역시 미리 허브소금과 화이트와인으로 미리 마리네이드(밑간) 한뒤
1cm 두께로 넓게 저며 썰어줍니다.
고기의 풍미를 살리기 위해 올리브오일과 버터를 꼭 둘러주고
달궈진 팬에 닭고기 올려 구워줍니다.
후추도 살살 뿌려주기~
한쪽면은 살짝 탔나 싶을 만큼 최대한 노릇하게 구워내주세요.
단호박은 푹 익혀 잘 으깬 후 꿀과 요플레에 버무리면
부드러운 단호박범벅 완성 되는데,
노릇하게 익은 닭고기를 접시에 담기 전
만들어둔 단호박범벅을 미리 접시에 깔아주듯 플레이팅 해둡니다.
만일 단호박이 없다면 감자나 고구마로 하셔도 무방!
자, 이제 제일 중요한, 그러면서 엄청 쉬운
버섯크림 소스를 만들건데요.
이 버섯크림 소스는 평소 크림파스타소스 만드는 법과 같더라고요.
양송이 버섯과 표고버섯, 양파는 적당한 크기로 자르고,
맛타리버섯은 잘게 찢어둡니다.
마늘은 향을 풍부하게 하려거든 다진 마늘을
비주얼을 예쁘게 보이고 싶으면 저민 마늘 형태로 슬라이스 하여 사용하세요.
후라이팬에 올리브오일, 버터를 두른 후
마늘, 버섯, 양파를 잘 볶아줍니다.
분량의 생크림을 넣고,
혹시 중간에 뻑뻑한 느낌이라면 우유를 넣어 점도를 조절해주고
약간 걸쭉해질때까지 졸여줍니다.
파마산 치즈가루를 넣고 마무리하면 끄읕!
요래요래 단호박범벅을 깔고, 그 위에 아까 구웠던 닭고기 예쁘게 착착착 얹어주기~
그 위에 버섯크림소스를 곁들여 준 뒤
마지막으로 어린 잎과 발사믹 소스를 함께 내면
훌륭한 레스토랑 요리 완성!
집에서도 어렵지 않게 레스토랑 분위기 연출하면서 먹을 수 있겠더라고요.
누가 만들었다고? 내가... ㅋㅋ
또띠아롤은 아이들에 따라 야채를 골라내기도 하지만 ㅋㅋ
전반적으로 맛있게 먹었고요.
요건 가을 야외 나들이 갈적에 돌돌돌 말아서 챙겨가도 좋을 것 같아요.
수분기가 많이 없어서 조금 뒀다가 먹어도 롤이 그렇게 눅눅한 기분이 안들대요.
그리고, 크림소스 곁들인 닭요리는.. 진짜 맛있음!
닭가슴살이 다소 퍽퍽한 감이 없지 않아 있었지만
부드러운 크림소스, 단호박과 함께 먹으니 크게 불편한 맛 없었고요.
우리집 식구들 입맛대로라면 닭안심을 이용했었어도 잘 먹었지 싶어요.
요리수업이 끝난 뒤 하림에서 닭가슴살과 훈제치킨을 증정해주셔서,
이번 주말 저녁 외식안나가고
집에서 엄마쉐프되어서 아이들과 함께 요리하여 먹어볼려고요.
이웃님들도 꼭 한번 해드셔보세요.
레시피도 그렇고 재료도 구하기 쉬워서 쉽게 맛있게 해드실 수 있을 것 이에요.
애플도도 청정원 요리교실에서 가졌던 하림요리수업, 참 괜찮은듯~
다음에도 요런 기회 있으면 또 참여해보고 싶어집니다.
하림과 애플도도의 지원을 받아 직접 무료체험한 후 다른경제적인 대가없이 작성한 후기입니다.
