이탈리안 감성 가득 US Beef 홈파티 레시피
with 미국육류수출협회 쿠킹클래스
12월이 되니 모임도 많아지고 아이들과 함께 크리스마스를 손꼽아 기다리는데요
모임이나 파티에서 먹으면 좋은
크리스마스상차림을 배우고 왔어요!
키즈쿠킹으로 몇번 다녀봤던 청정원요리공방(구 라니요리교실)에서
미국육류수출협회에서 쿠킹클래스가 열려서
눈이 펑펑 내리던 지난주 다녀왔네요.
저희 가족 모두가 좋아하는 소고기
소고기요리를 배울 수 있으며 맛있는걸 먹을수 있다는 기대감에
멀~리 분당에서 이대 청정원요리공방까지 찾아갔어요.
라니요리교실때와 달리 인테리어도 화이트톤으로 예쁘게
단장했네요.
미국육류수출협회와 함께하는 쿠킹클래스에서는 먼저 US비프에 대해서 배웠어요.
친정집에서 고기집을 해서 조금 지식은 있었던 US비프
그런데 자세한 설명을 들어보니 US비프의 매력을 더더욱 느끼게 되었던거 같아요.
미국육류수출협회와 함께하는 쿠킹클래스 강사님은 김도형 셰프님
원래 다른 직업을 하셨다가 어릴때부터의 꿈이 였던 "셰프의 꿈"을 이루어셨다네요.
청담동 이탈리안 GRISSINI 총괄셰프를 하시고 CJ엔시티 메뉴개발 팀장
그리고 현대백화점 문화센터 등등 다양한 요리 강의를 하시는 분이십니다^^
미국육류수출협회이란? US Beef는 어떻게 생산이 될가요???
뉴스를 보면 미국산 소고기에 대한 궁금증이 많이 생기는데요.
수입산 소고기가 되니 모르는 점도 많고
오해와 진실을 아는 시간이 되었어요.
미국산 소의 품종,도축,출하과정, 미국산 소들의 사료등등 모르던것들을 배웠어요.
특히 저희가 주목한 부분은 사료!
미국산 소는 옥수수 곡물을 먹이며 도축전에는 철저한 관리하에
약물 등 먹었게 한다네요.
미국산 소고기는 생산,가공부분에서 아주 체계적이며 힘쓰고 있는걸 알게 되었어요.
미국산 소고기는 도축하자마자 냉장가공을 바로 해서 110개국에 수출되며
한국으로 수출되는 미국산 소고기는 프라임을 비롯해 질 좋은 품종만 수입된다네요.
홈파티 음식 첫번째 메뉴는 건강한 크리스마스 고메쿠키 였어요.
고메의 뜻을 물어보지 못했지만 아마도 프랑스어에 유래해서 미식을 의미한다고 생각해요.
크리스마스날
소중한 사람들과 식사를 하는데 파티메뉴로 먹는 고메쿠키
버터 함류량이 적어서 비스켓 같은 쿠키
후식보다는 빵 같이 먹을 수 있는 쿠키에요.
쿠키 반죽을 미리 준비해주셨어요.
허브 그리고 검은깨가 들어간 반죽 2종이 있어서 직접 밀어봤어요.
보기처럼 쉽지 않았던 고메반죽 밀기
버터가 적어서인지 잘 못밀면 반죽이 수축되요.
구어진 쿠키와 함께
크림치즈 2가지도 포장해주셨어요.
그리고 US Beef 홈파티 레시피 메인요리를 배우는 시간
자리를 이동해서 김도형셰프님 요리시연을 봤어요.
이탈리아식 아롱사태찜
안심 리조또
요리의 주인공 미국산 아롱사태와 안심 고기입니다.
아롱사태찜에는 단호박,양파,당근,샐러리,토마토 등이 들어가며
나중에는 야채들이 맛있는 소스가 되요.
그리고 이탈리아식 아롱사태찜이 특별했던 이유가 한가지 더 있어요.
바롤로와인이 들어가서 깊은 맛이 났네요.
바롤로와인 아세요???
와인의 왕이며 이탈리아 4대 와인중에 하나에요!
7만원짜리 고급와인을 아낌없이 아롱사태찜에 썼답니다.
바롤로와인을 시식했는데 프랑스와인보다 마시기 좋고 풍미로운 맛이 였어요.
쿠킹클래스덕분에 맛좋은 와인을 알게 되었어요~
아롱사태는 지방이 없어서
탕,찜,장조림등으로 잘 먹는 부분이에요.
근육이니 단단해요.
리조또의 생명 쌀은 씻지않고 생쌀을 이용하는데
이탈리아 쌀에 가까운 쌀을 이용해서 만들었어요.
입자가 일반 쌀보다 컸어요.
셰프님이 꼼꼼히 요리과정,재료를 알려주셔서
학생이 된 기분으로 열심히 들었죠.
아롱사태를 이렇게 조리하는 과정을 보는것은 처음이 였는데
먹음직스럽죠.
원조 이탈리안 리조또를 맛보기 위해
선생님이 파르미지아노 치즈,버터,발사믹식초가 들어간 리조또를 만들어주셨어요.
이 발사믹식초도 아주 고급입니다^^
포장도 참 예쁘죠.
심플한 재료로 이렇게 맛있는 리조또가 될가요~~~
정말 꿀맛 리조또였어요.
안심 리조또 완성
아롱사태찜도 맛있게 끓어졌어요^^
시연을 보고 저희도 안심리조또를 만들어봤어요.
재료는 이것만!
농축된 치킨스톡을 활용했는데 채소를 넣고 끓이니 육수가 예술입니다.
안심을 먹음직스럽게 잘라서 구어요~
맛있는 냄새가 슬슬 ♪
안심 리조또는 리조또 베이스부터 꼼꼼히 배웠으니
바로 집에서도 할 수 있네요.
2015년 크리스마스 메뉴는 바로 안심 리조또 ㅋㅋ
홈파티 레시피를 풀고스 배우고 스프만 준비하면 OK
미국육류수출협회 그리고 김도현셰프님덕분에 잘 배우고
아주 맛있게 먹었답니다.
돌아가는 길
아롱사태랑 고메쿠키를 챙겨주셨어요.
쿠키는 아이랑 간식으로 잘 먹었고 아롱사태는 수육으로 해먹었어요.
김장김치에는 돼지고기 수육
이제부터는 아니아니~
US비프 아롱사태수육
아롱사태수육 처음 만들어봤는데
맛이 담백하고 먹기 좋았어요.
수제 유자소스와 곁들어서 먹으니 굿
유자의 상큼함과 잘 어울려요.
*유자소스 (유자청,식초,후추 )
딸이 친구들을 불러서 크리스마스파티를 하고 싶어해요.
미국육류수출협회와 함께하는 쿠킹클래스에서 배운 홈파티 레시피로 꼭 파티를 빛내야 겠어요.
*쿠킹클래스에 초대받아서 다녀온후 남긴 후기입니다.
