이탈리안 감성 가득 US Beef 홈파티 레시피
요즘은 가족생일이나 결혼기념일 같이
특별한 기념일에 홈파티를 하는게 대세이죠..
그리고, 얼마 안남은 크리스마스시즌때도 홈파티하며 맛있는 요리를 즐기는데
어떤 요리를 해야 근사하고 맛있게 먹었다고 할지 모르겠더라구요~^^;;
미국육류수출협회에서 이탈리안 감성가득 US Beef 홈파티레시피를 가르쳐주신다고 해서
반가움에 신청하고 초대를 받아 청정원요리공방에 다녀왔답니다..^^
2015년 12월3일.
아침부터 눈이 많이 내리던 날이라 길이 미끄러워
기어가면서도 눈쌓인 설경이 넘 아름다워서 기분이 좋았더랬어요~
청정원 요리공방은 참 깔끔하고 요리하기에 편리한,,
요리의 즐거움을 주는 최적의 장소라지요..
큰 아이들이 둔 주부들도 있었고,
결혼한지 얼마 안된 새댁, 결혼을 준비하는 미스들도 참여하는 쿠킹클래스.
서로 인사를 하며 화기애애하게 시작했네요~
미국육류수출협회에 대해서
알아보아보는 시간을 먼저 가졌어요..
미국산 소고기의 품질관리와 등급, 맛과 신선도에 대한 설명을 꼼꼼히 들으니
얼마나 좋은 고기인지 제대로 알게 되는 기회가 되었답니다..
US Beef홈파티 레시피를 전수해주실 셰프님은
김도형 셰프님.
사회학을 전공하셨는데,
웨딩회사와 이탈리안요리강사, 이탈리안 레스토랑 컨설팅을 하신다니
굉장한 능력자시네요~~!!!!
#1. 건강한 크리스마스 고메 쿠키.
US Beef홈파티 레시피의 첫번째 강좌는
건강한 크리스마스 고메 쿠키.
제가 제일 어렵게 느껴지는게 베이킹인데,
셰프님의 자세한 설명을 듣고,
상세한 레시피를 보면서 하니 어렵지않더라구요..
반죽을 밀대로 반죽을 최대한 얇게 편후, 쿠키 커터로 찍어 코팅팬에 올리고,
부풀지않게 포크로 찍어주어요..
그리고, 오븐에 넣고 170도에서 8~9분 구워내면 끝~~!
반죽을 미리 해두시니 저희가 넘 편했네요..ㅎ
# 2. 이탈리아식 아롱사태찜
재료들 중에서
미국산 아롱사태와 여러 야채들앞에 놓여진
바롤로BAROLO와인이 제일 눈에 띄었어요~
아롱사태 고기를 잴때 가장 큰 맛을 내는..
중요한 재료라고 하시더라구요..
8만원 가까이 하는 고가의 와인으로 비싼 만큼
달콤하고 양질의 와인이라
고기가 연해지고 더 맛이 좋아지는거죠...
참고로 홈플러스에서 살수있다고 하네요~ㅋ
만약 이 와인이 없으면 포트와인으로 해도 된다고~~!^^
손질하고 핏물을 제거한 아롱사태는 소금과 후추로 밑간을 하고,
잘 달궈진 팬에서 시어링을 한후 압력솥에 넣어주고,,
양파, 당근, 샐러리, 단호박, 마늘을 살짝 볶아준것을
아롱사태 위에 얹고 월계수잎과 로즈마리.
그리고, 방울토마토도 올려줍니다.
압력솥에 모든 재료를 넣고 약 15~20분 정도 끓입니다.
#3. 안심 리조또
리조또베이스 만드는 법을 먼저 배웠는데,
씻지않은 생쌀을 오일이 충분히 코팅될 정도로 잘 볶아주는데
중간에 물을 넣어가며 쌀이 절반정도 익을때까지 계속 볶아주어야해요~
여기에서도 화이트와인을 넣고 잡내를 없애준다고..
안심은 깍두기 모양으로 잘라서
소금, 후추 밑간을 하고,,,
팬에 안심 표면이 고르게 색이 나도록 구워줍니다.
치킨스톡과 리조또 베이스를 넣고,
익힘 정도에 따라 스톡을 계속 넣어가며 볶아주고
안심을 리조또에 함께 넣고, 소금과 후추로 간하고
마지막에 갈아놓은 그라나파다노 치즈와 버터를 넣은 후 잘 섞어서 완성합니다.
정말 고소하고 부드러운 안심 리조또..
비쥬얼도 맛도 환상이더라구요~~~^^
드디어 실습시간~
오랫만에 만난 애정이웃님과 한조가 되어
저는 안심을 굽고, 이웃님은 리조또를 요리했답니다...
김도형 셰프님께서 돌아다니시며
팁을 알려주시더라구요~
안심은 구울때 저으면 타니까
그냥 두어서 자연스럽게 익히라고 하시고,
리조또베이스가 없을때는
햇반을 물에 풀어서 사용해도 된다고 하셨어요...
우리가 실습하는 동안 아롱사태찜이 익어서
구경해보니 넘 먹음직스러워서 군침이..ㅎ
아롱사태찜과
우리가 만든 안심 리조또를 맛있게 시식하며
바롤로와인도 마셨어요..
와인과 US Beef홈파티 요리들 먹으니
정말 파티 분위기가 제대로 나더라구요!^^
쿠킹클래스 끝나고 받아온 선물들...
푸짐한 US Beef들과
구워주셔서 포장까지 이쁘게 해준 쿠키와 크림치즈,
센스있는 섬유탈취제까지....
다 마음에 쏙 들었어요~~^^
고기는 친정집갈때 가져가서 부모님맛보여드리려고 냉동실에 모셔놨고,
고메쿠키에 크림치즈바르고 큐브치즈와 맛있는 건조과일로 이쁘게 토핑을 했어요~!
더 달콤한 쿠키가 되었죠...?!^^
US Beef 홈파티 레시피덕에
레스토랑에서 먹는 기분을 집에서도 느낄수 있게 되어 넘 좋답니다...^.^
※ 본 포스팅은 애플도도의 초대를 받아
미국육류수출협회와 함께 하는 쿠킹클래스에 직접 참여하고 작성한 후기입니다.
