우유나 유제품들 많이 드시나요? 울 가족은 매일 먹으려고 노력하는편 이예요. 

청정원 요리공방 에서 있었던 낙농진흥회와 함께하는 우리우유로 만드는 우리 치즈 쿠클 다녀왔어요. 

                  낙농진흥회 이근성회장님의 인사와 국내산 치즈를 알리고 우유소비를 늘리고

 촉진하기 위한 행사취지를 소개 후에 다음 순서가 계속 되었네요.

유쾌하게 쿠클을 진행해주신 치즈박사님이세요. 완전식품인 우유에 대한 설명과 치즈의 좋은점 및 제조과정

수입치즈도 있지만  우리 우유로 만드는 국산치즈도 있다는 걸 알려주셨어요. 

강의를 들으니 양질의 우리치즈를 많이 먹어야겠다는 생각을 했어요.

그리고 우리치즈를 이용해서  재로도 쉽게 구하고  만드는 과정도 간단한 요리를 만들었는데요.

요린  모짜렐라치즈, 치즈토스트 와 , 카프레제 예요.

재료는 토마토와 빵, 구워먹는 치즈와  자연치즈 커드로 간단합니다.

원래 치즈가 되기까지는 여러과정과 시간이 필요한데

우린 커드를 사용해 유청분리하는 부분부터 체험했어요. 

 모짜렐라 치즈만들기는 자연치즈 커드를 잘게 찢어 70도 온수에서

조물조물 반죽을 하며  늘었다 줄였다를 반복합니다..

이 때 물의 온도가 중요하니 중간에 물이 식었다 싶으면  따뜻한 물을 더 넣어주세요.

  어느 순간 부터 쭉쭉 늘어난답니다..

길게 늘리면 스트링치즈가 되고 꼬으면 뜨레차 동그랗게 모양을 잡으면 모짜렐라치즈가 된다지요..

슬라이드 된 바게트빵에 토마토와 방금 만든 치즈를 올리고

발사믹 소스를 살짝 뿌려주니 치즈토스트가 완성되었어요..

두번째는 토마토를 슬라이스해 치즈와 번갈아 올리고 발사믹을 뿌리 카프리제를 ~~

마지막은 생치즈를 1.5CM 잘라서 올리브유를 살짝 둘러 구웠어요..

접시에 따라 완성사진 찍고 시식을 했는데요..

수제로 만들어 따뜻할때 먹으니 쫀득하면서 치즈풍미도 더하더라고요.

박사님의 시연작품이예요..강의만 잘 하시는게 아니라 솜씨도 넘 좋으시더라고요.

치즈랑 치즈로 만든 요리 듬뿍 먹고 돌아오는 길에 자연치즈랑 선물도 주셨어요.

앞으로도 이런 쿠클이 자주 있어 우리우유의 우수성을 널리 알리면 졸겠다는 생각을 해 봅니다..