2017.03.04 (토)

청정원요리공방

키즈쿠킹클래스!!

처음부터 끝까지 우리 손으로 만드는 오감충만 요리체험!

엄마와 아이뿐 아니라 아빠와도 함께 만족스러울 수 있는 추억을 만들어보자구요.

우리 아이는 남자아이랍니다.

 다른 요리체험도 해봤지만 우리 아이는 유독 라니청정원요리공방을 좋아하네요.

이유는 2시간이 후딱 지나갈 정도로 재미있고

만든 요리가 넘 맛있어서,,,그렇다는군요 ㅎㅎㅎ

3월의 체험요리는

커스터드과일타르트 & 초코폴로 쿠키 입니다.

그럼 아들과 함께 시작해 보겠습니다.

먼저 커스터드과일타르트의 재료를 보겠습니다.

* 파이반죽

박력분 199g, 버터50g, 물2T, 노른자 1개, 청정원 구운소금,

** 아몬드 크람

버터:설탕:달걀:밀가루, 아몬드가루 동량

** 커스터드크림

우유190g, 노른자 2개, 버터15g, 청정원쿠킹스위트4T,

청정원유기농밀가루3T

*** 여러가지과일, 청정원 콩포트

1..파이반죽은 볼에 박력분과 버터를 넣고 섞어 덩어리들이 지면,

물과 노른자, 소금을 넣고 반죽을 하나의 덩어리로 만들어 냉장고에서 1시간

숙성이 된 반죽을 아이들이 사용하게 됩니다.

숙성된 반죽을 손에 담아 느껴도 보고 냄새도 맡아보고,,,먹어 보는 아이도 있었던거 같아요 ㅎㅎㅎ

(아하~~울아들이었나봐요 ㅍㅎㅎㅎ)

숙성된 반죽을 조물조물한 후에 밀대로 동그랗게 밀어 줍니다.

밀어준 반죽을 타르트용기에 넣어줍니다.

2..타르트 용기에 넣어 남은 반죽은 밀대를 이용해서 떼어 줍니다.

다음은 버터&설탕&달걀&밀가루&아몬드를 동량으로 넣어 만든

아몬드크람쿠키 반죽을 한번더 밀대로 밀어줍니자.

이때 아몬드크람은 쿠키반죽이기에 잘 부서지더라구요.

그런데 선생님께서 정상적이니 당황하지말고~파이반죽 위에 올려 동그랑게

만들라고 하시더라구요...

그런다음 아시죠???

잘 구워지라고 숨구멍을 포크로 사정없이 찍어주는 아드님~+ㅁ+

아주 신이 나셔서 콧노래를 부르며 콕콕.....

숨구멍을 이쁘게 만들었으며 오븐에서 구워주시면 됩니다.

180도에서 25분정도로 구우면 약한진한 갈색으로 구워지네요.ㅎㅎㅎ

(오븐의 사양에 따라 조금씩 다를 수 있으니 참고하세욤^^)

​3..오븐에서 맛있게 구워 질 동안 커스터드크림을 만들어 보아요.

볼에 우유, 계란, 설탕, 밀가루를 넣고 골고루 섞어 약한 불에서

크림을 끓여주면서 농도가 되직해지면, 불을 끄고 버터를 넣어 섞어 식히면 됩니다.

이때 불을 이용하기에 처음엔 엄마, 아빠들이 하고 아이들의 차례가 되면

옆에서 행여나 다칠까 욜씨미 봐주시면 된답니다.

이때,,,불이 너무 약해도 농도가 되직하게 잘안되더라구요. 제가 그랬다가

불을 조금 올리니 금세 농도다 되직해지더라구요.ㅋㅋ

커스터드크림은 간식으로 많이들 먹어본 경험들이 있어서인지

손가락으로 찍어 잘 먹더라구요.

혼자 먹기 좀 쑥스러웠는지 울아들이 엄마도 먹어보라며 손가락으로 찍어 줍니다요. ㅎㅎㅎ

​4..오븐에서 잘 구워진 파이를 꺼내어 식히고는 동안

파이를 장식할 과일들을 준비하고 있습니다.

울아들은 과일을 너무 사랑하기에 식후엔 꼭 과일을 먹어야 한다는,,,

해서 남편의 허리가 휜다는,,,,ㅋㅋ

파이가 식었으면 커스터드크림을 골고루 올려 놓은 후에

아들이 잘라논 과일들을 장식합니다.

중간에 청정원 콩포트 망고잼을 조금 올려 놓았답니다.

왜????

아들이 망고를 좋아하니까~~~~~!!!!!

이젠 커서 그런지 요리를 체험하다보면 아들이 혼자서 하고 저는 사진만 찍고...조으다~조아~

파이 위에 커스터드크림과 과일, 망고잼을 올려 완성한 커스터드과일타르트입니다.

어때요????? 침샘포텐이 터지셨나요 ㅍㅎㅎㅎㅎㅎ

두번째 요리는 초코폴로 쿠키입니다.. 재료는요~

박력분 100g, 코코아가루 15g, 버터 125g, 파우더슈가 65g, 달걀 1개,

** 초코렛

무지하게 간단하네요.ㅎㅎㅎ

1..커스터드과일타르트를 만들때처럼 재료를 탐색하고 있습니다.

그런 다음에 버터를 약간 크림화를 시킨 후에 슈가파우더를 넣어 섞어줍니다.

이때 살살 저어주어야 해요.

안그러면 울아드님처럼 슈가파우더가 날아가거든요. ㅎㅎㅎ

​2..버터와 슈가파우더가 잘 섞였으면 달걀 1개를 풀어

조금씩 넣어 계속 섞어줍니다.

이때,,달걀을 한꺼번에 다 넣으면 미끌거려 잘 섞이지 않고 오히려 분리가 된답니다

아들과 번갈아가며 달걀을 조금씩 넣어주면서 잘저어주었습니다.

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

잘섞였다면 박력분과 코코아가루가 섞인 가루를 체에 쳐줍니다.

밀가루가 안보일때까지 아주 살살 섞어줍니다.

 3..반죽이 잘 준비되었으면 쿠키모양으로 만들기 전에

선생님께서 짤주머니에 반죽을 넣고 어찌 짜야하는지 설명을 해주십니다.

어린아이들이 아주 집중하며 잘듣고 있죠.ㅎㅎㅎ

짤주머니에 반죽을 야무지게 담아주니 두 손에 힘을 주어 100원짜리 동전 크기만하게

자알 짜주시고 있습니다...물론 모두 이쁘게 짜주지는 않았지만요.

자~~~쿠키는 파이보다 조금 온도를 높여줍니다.

200도에서 시간은 9분만...

4..짤주머니로 짤때는 조금 힘들었던지 모양이 삐뚤빼뚤 한것들도 많았는데

구워진 초코쿠키를 보니 거의 모양들이 이쁘게 만들어졌네요.

오븐에서 구웠으니 식혀야겠네요..

왜냐면 쿠키와 쿠키 사이에 초코크림을 넣을거랍니다. (앙~맛이 어떨지 설렘 후후)

저는 쿠키를 뒤집고 아드님은 뒤집어진 쿠키에

초코크림을 짜고 그러면 저는 또 다른 쿠키를 덮고,ㅋㅋㅋ(완전 분업화된 수작업 ㅋㅋ)

초코크림을 짜면서 연신 아드님 입으로 들어가는 초코쿠키..

완전 맛있다고 하네요~ㅎㅎ

** 라니청정원요리공방 수업에 참여하시는 분들께 과일 본연의 맛을 담은

건강한 유럽식 과일 디저트 '콩포트' 1종을 선물로 주시더라구요.

​이 날은 '콩포트 스트로베리잼'을 선물로 받았습니다.

집에 와서 남편과 아이와 함께 요리를 어떻게 만들었다는

얘기를 하면서 맛있게 자알 먹었습니다.