쑥쑥몰
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새 프라이팬에는 화학약품이나 금속연마제,중금속 성분이 남아있을 확률이 높아 다른 주방 기구보다 세심한 세척이 필요하죠.
스테인리스나 알루미늄, 주물 등 금속으로 된 그릴과 냄비도 마찬가지입니다.
1. 새 프라이팬은 먼저 키친타월이나 부드러운 천에 식용유를 묻혀 안쪽과 바깥쪽을 꼼꼼하게 닦는다. 이 과정에서 철의 부식을 막기 위해 사용한 금속 연마제와 오염 물질을 제거할 수 있어요. 프라이팬에 묻어있는 기름기는 주방 세제로 한번 씻어 헹궈냅니다.
2.
씻은 프라이팬에 물을 3분의 2가량 채워 끓여요. 물이 끓을 기미가 보이면 식초를 한 스푼 정도 넣고 팔팔 끓입니다.
이 과정에서 물로는 씻기지 않았던 금속 연마제와 중금속 성분이 녹아 나와요. 시간은 3~5분 정도면 충분합니다.
식초 냄새가 역한분은 대신 소금을 한 스푼 넣어도 되요.
3. 시즈닝
뜨거운 상태에서 물을 버리고 팬의 물기를 마른행주나 키친타월로 닦아낸 후 시즈닝(seasoning)을 하기 위해 다시 한번 불에 올려요.
시즈닝은 달궈진 팬에 기름칠 하는 과정을 뜻하는데요.
식용유를 이용해 밖으로 배어져 나온 화학약품·중금속 성분을 닦아내고, 바닥에 기름 막을 입혀 쓰기 좋게 길들일 수 있어요.
코팅이 안 된 주물 팬을 사용할 때는 음식이 바닥에 들러붙지 않고 녹이 슬지 않게 하기 위해 필수로 해야 하는 작업으로, 코팅된 프라이팬 역시 처음 사용할 때 이 과정을 거치면 기름 막이 씌워져 코팅막이 잘 벗겨지지 않아요.
시즈닝을 할 때는 식용유 양과 불 세기 조절이 중요해요.
식용유를 바르기 전에 팬이 너무 뜨거우면 기름이 빨리 타버릴 수 있으니 처음엔 약한 불로 시작해 천천히 달구다가 중간불로 강도를 올려야 합니다. 꼭!
4.
기름칠이 다 된 팬은 중간불로 불을 높여 연기가 올라올 때까지 달궈줘요.
기름 탄 냄새가 많이 나니 반드시 환풍기 틀고 통풍이 잘되는 곳에서 해요.
그렇게 1~2분 정도가 지나면 흰 연기가 확 사그라지는 순간이 와요.
그때 불을 약불로 줄여서 5분 정도 더 놔뒀다가 불을 끄고 팬을 식히면 끝~!
시즈닝은 한 번에 3회 정도 반복해서 하면 코팅 효과가 높아진다고해요.
단 이때는 팬을 완전히 식혔다가 해야 효과가 좋다고 합니다.
관심과여유 
유석엄마 
최신
이전
다른 과정은 첨 알았네요.
그동안 화학약품, 중금속.. 다 먹었네요. ㅠㅠ
담에 꼼꼼히 처리 (?)하고 써야겠어요.
좋은 정보 감사해요~~^^♡