올바른 식습관과 깨끗한 음식에 대한 관심이 증가하고 있는 요즘, 이 책은 건강한 밥상을 위한 실제적이고 대안적인 방법을 제시하고 있다. 특히 올바른 먹거리 정보에 목말라하는 엄마들에게 바른 먹거리 원칙과 아이들의 먹거리 습관을 길려주는 데 필요한 육아원칙을 제시한다. 또 아이들 먹거리 습관을 지도하는 데 관련된 생생한 이야기도 담겨 있다.

1 나는 환경엄마, 우리 집 밥상의 원칙

엄마는 가족밥상을 지키는 파수꾼
먹거리가 인성을 좌우한다
소박할수록 풍요로운 밥상
아이 음식, 결코 특별해서는 안 된다
토종으로 키우기
잃어버린 맛들
첫 해머질이 어려울 뿐

2 아이에게 ‘건강한 맛’을 가르치려면 이것만은 꼭 하자

아이에게 지지 말자
아이에게 ‘새로운 맛’을 배울 수 있는 기회를 주자
간식은 아이들이 밥맛을 잃지 않을 정도로 줄이자
제철음식을 먹자
패스트푸드여, 안녕_1 하마 아들과 호빵 딸은 엄마가 만든다
패스트푸드여, 안녕_2 패스트푸드와 맞서는 전사(戰士)처럼
텔레비전 광고의 유혹을 물리쳐라
조금 싸다고 해서 시장바구니를 너그럽게 열지 말자
아이의 입맛을 가공식품에 길들이지 말자_1 단무지와 햄이 빠진 김밥
아이의 입맛을 가공식품에 길들이지 말자_2 식품첨가물에 대해 제대로 알자
‘無방부제’라는 말에 속지 말자
아이와 함께 재료를 고르자
단체급식 시스템과의 전쟁_1 학교급식, 안심하나요
단체급식 시스템과의 전쟁_2 짧은 글 한 편으로 아토피를 잠재우다

3 환경엄마의 부엌지침 5가지

신선한 제철재료로 건강한 밥상을 만들자
간단한 조리법으로 재료 고유의 맛을 살리자
흰쌀밥을 멀리하고, 현미밥을 먹자
설탕을 줄이자
고기반찬만 찾는 아이와의 싸움에서 물러서지 말자



4 환경엄마의 건강한 아이밥상 차리기

환경엄마의 장보기
유기재배와 무농약재배, 그 차이가 무엇일까?
안전한 농축산물, 어디서 어떻게 사야 할까?
유기농산물에 대한 몇 가지 오해

우리 집 천연조미료 마련하기
천연조미료 만들기
조금 덜 유해하게 음식재료 변신시키기

이유식, 첫맛 들이기
여러 가지 죽
이유식 후기에 적당한 음식

환경엄마가 차린 세상에서 가장 훌륭한 밥상
고기, 안 먹일 수도 없고…… 어떻게 먹이면 좋을까?
요리하기 까다로운 생선반찬, 이렇게 하면 쉬워요
아이들이 싫어하는 채소반찬, 이렇게 하면 잘 먹어요
아이들도 좋아하는 국과 찌개
아이들 입맛 길들이기에 좋은 건강반찬

우리 집 계절맞이 제철밥상 차리기
우리 집 봄맞이 요리
우리 집 여름맞이 요리
우리 집 가을맞이 요리
우리 집 겨울맞이 요리

식품첨가물 걱정 없는 아이들 간식
엄마표 아이스크림
청량음료를 대신할 건강음료
천연재료로 만드는 건강잼

특별한 날을 위한 특별한 음식
특별한 전통 먹거리